Huso huso (Bélouga Sturgeon)

Huso Huso je masožravé ryby patřící rodině Acinseridae, která zahrnuje také jesereny. Je také známá jako kaviár beluga, protože její maso se často používá k produkci kvalitnějšího kaviáru. Huso Huso je velmi impozantní ryba, často dosahující velikosti až šest metrů dlouhých a vážící až 1 000 kg. Jeho kůže je pokryta plochými a hladkými měřítky a jeho barva se liší od světle šedé po čistě bílou. Jeho hlava je široká a plochá, s malými očima a velkými ústami s ostrými zuby používanými k lovu a zachycení jeho jídla.

Huso Huso je sladkovodní ryba, původem z Velkých řek Eurasie, jako je Dunaj a Amou-Daria, jakož i řeky Kaspického moře. Potřebuje stanoviště bohaté na vodní rostliny, aby se živilo a schovalo se před predátory, a preferuje klidné a mělké vody. Huso Huso je považován za druh ohrožený v mnoha regionech kvůli znečištění, nadměrnému rybolovu a ničení jeho přirozeného stanoviště.

Huso Huso je migrační ryba, která může cestovat na velké vzdálenosti, aby se reprodukovala a položila vejce. Reprodukční období je obecně mezi dubnem a červnem, kdy vody dosáhnou teploty přibližně 12-15 stupňů Celsia. Žena může položit až 10 milionů vajec najednou, která jsou oplodněna samcem a pokryta do okolních vodních rostlin. Vejce se obecně vylíhnou po 40-60 dnech a produkují drobné larvy, které se pomalu vyvíjí u dospělých ryb.

Huso Huso je osamělá a teritoriální ryba, která se může stát agresivní, když je během chovu nebo po ohrožení. Vdává se hlavně na menších rybách, korýši a měkkýšů, které loví pomocí své rychlosti a síly. Jeho tělo je v mnoha regionech považováno za výběr, ačkoli jeho spotřeba je často regulována kvůli jeho vzácnosti a zranitelnosti. Kaviár Beluga produkuje ze svých vajec je také velmi populární pro jeho jemnou chuť a jedinečnou texturu.